一个学期又过去了，做为保卫科工作中食堂管理成为不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为学校的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为学生的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：
一、持健康证上岗、消除安全隐患
我校是一个近三仟人的学校，作为一个综合的大，小食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高食堂工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体食堂工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、保证了食堂工作的正常运转。
二、强化软件管理
从我们保卫科接手管理食堂以来，食堂管理人员和员工一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位食堂工作人员的思想上认识。先后制定了十一项规章制度，特别完善了食物中毒方面，开饭前半个小时的试尝制度。从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。我们保卫科非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道，蔬菜新鲜，生肉检疫章及发票，进行台账登记，在检查中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让学生会参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。
加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《学院附中食堂管理制度》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。
规范操作，落实到位，保卫科制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我工作的转变。
三、加大硬件投入
我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，我们学校建立了一个二层大食堂对餐厅进行了装修改造，改善了学生的就餐环境。
四、实施不定期检查，杜绝安全隐患。我们保卫科每月一次的安全例会和每天的卫生检查，让食堂工作人员保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽，出售饭菜人员佩戴一次性手套，口罩。由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。食堂从未出现过任何安全事故，。为了提高学生伙食质量，做到让学生满意，家长放心。
五、存在问题
随着人民的生活水平提高，给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象; 2、个别学生独立生活能力较差，不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的研究，往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在我们保卫科工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越兴旺发达。
